央广网上海10月8日消息（记者何智康 实习记者惠关鹏）海产品凭借丰富的优质蛋白、对人体有益的Omega-3不饱和脂肪酸以及多种微量元素，成为备受大众喜爱的健康食材，市场消费需求持续攀升。然而，海产品名称繁多、产地来源复杂等选购困境，正成为海产品消费过程中绕不开的矛盾。
鳕鱼分为三大类：黑鳕鱼，银鳕鱼，真鳕鱼
近日，上海市消保委聚焦明星海产品——“鳕鱼”，开启了海产品系列调查研究。据了解，不少消费者向上海市消保委反映，在超市冷柜前看到一块块白花花的“鳕鱼”切片，看似都差不多，价格却从几十元到几百元不等。经专家组调研发现，市面上售卖的各类“鳕鱼”产品其实并非特指单一物种或某类鱼，主要分为三大类：第一类是黑鳕鱼，学名为裸盖鱼，属于鲉形目裸盖鱼科裸盖鱼属；第二类是银鳕鱼，实为南极犬牙鱼，分类归属于鲈形目南极鱼科犬牙南极鱼属；第三类为真鳕鱼（狭鳕鱼），包含真鳕、狭鳕等品种，属于鳕形目鳕科鳕属。
专家介绍，从生物学分类来看，只有第三类才是严格意义上的真鳕鱼。但在市场交易中，上述三类水产品都被商家统称为“鳕鱼”进行销售。银鳕鱼、黑鳕鱼并非生物学定义上的鳕鱼，只是行业形成的商业俗称。不过二者市场接受度较高，营养价值优于真鳕鱼，市场售价也相对更高。
上海市消保委健康食饮小课堂鳕鱼专题活动现场（央广网实习记者 惠关鹏 摄）
14份样品实测：专家建议，补脑、增肌要选不一样的鱼
营养方面，三类鳕鱼各有侧重。上海市消保委联合权威机构，对随机购买的14份样品开展了全面的营养成分分析，其中包含4份黑鳕鱼、5份银鳕鱼和5份真鳕鱼。数据显示，银鳕鱼总脂肪酸含量最高，为13.65～25.95克/百克，个别样品脂肪酸和Omega-3（EPA+DHA）含量可达1.619克/百克，是补充EPA/DHA、健脑护眼的主力；黑鳕鱼总脂肪酸含量在9.05～14.69克/百克，EPA+DHA含量在0.783～1.330克/百克；真鳕鱼脂肪酸含量极低，仅在0.10～0.26克/百克。
据专家介绍，价格最为亲民的真鳕鱼蛋白质含量均在19.15克/百克以上，最高可达21.61克/百克，高于多数常见淡水鱼类，是补充优质蛋白的高性价比之选。此外，银鳕鱼维生素A平均含量最高，黑鳕鱼维生素E平均含量最高，真鳕鱼的维生素A、E含量则普遍极低，维生素补充作用有限。
专家组建议，若为儿童、老人补充EPA、DHA，侧重健脑护眼，优先选择银鳕鱼或黑鳕鱼；若以补充蛋白质或减脂增肌为目的，真鳕鱼是很好的选择。
值得一提的是，市面上常说的“一周吃一次深海鱼就能补充Omega-3”，专家组认为并不完全科学。按照《中国居民膳食指南（2022）》，每人每周应吃鱼两次，总摄入量达到300～500克，一次性大量摄入，不如分两次食用效果更好。如果单次食用量偏少，或者吃的是“真鳕鱼”，一周一次远远不够。孕妇、哺乳期女性和儿童对Omega-3的需求更高，更不建议每周仅食用一次深海鱼。
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